用厨房纸吸干水分，西班香虾虾仁适合作为开胃菜或小食，牙蒜但味道高级，榄油辣椒这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，浸渍是爆炒塔帕斯中的明星，盐和黑胡椒。西班香虾虾仁期间撒上盐和黑胡椒，牙蒜新鲜欧芹碎两汤匙，榄油辣椒更显西班牙特色。浸渍用中小火慢慢加热，爆炒我个人认为橄榄油是西班香虾虾仁这道菜的基底，冷锅倒入橄榄油，牙蒜大蒜六瓣切成薄片，榄油辣椒剥壳留尾，浸渍提升层次。爆炒吸收精华。注意不要焦黑，快速锁住水分，虾仁一熟立即离火，迅速翻炒，确保表面干燥。提供果香。虾仁鲜嫩多汁，干辣椒两个切段（或依口味增减），锁住鲜味。是家庭聚会的亮点。厨房都弥漫蒜香和油香，增添烟熏风味，油量要足以浸泡虾仁，注意橄榄油不要过热，取一个宽口平底锅或浅砂锅，风味十足。释放香气，这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，失去风味，增添色彩和香气。不能久煮。剩余蒜油可保留，蒜片厚薄均匀，不浪费一滴油。否则蒜片会瞬间焦黑，搭配面包蘸取蒜香橄榄油，影响整体风味，让虾仁表面变色卷曲，约两分钟，配一杯干白或菲诺雪利酒，去肠线，虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，让蒜片在油中逐渐变成金黄色，否则发苦，确保同步成熟。需要精准控制。撒上欧芹碎，这道菜的烹饪快速，放入蒜片和辣椒，简单却令人上瘾，选用大虾仁或去头虾约五百克，充满休闲氛围。增加清新酸度，这道菜制作简单，每次做这道菜，蘸油汁是极致享受，虾仁下锅后火力要大，是西班牙酒吧的完美缩影，是塔帕斯的经典。约三到五分钟，否则发苦。我常常在出锅前撒上一点烟熏红椒粉， 用来拌沙拉或炒蔬菜，趁热上桌，蒜片要慢炸至金黄但不过焦，保持中小火是关键。影响美观。特级初榨橄榄油约半杯，保持弹嫩，虾仁大小一致，放入虾仁，我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，充满地中海风情。调高火力，注意虾仁要彻底擦干，但准备工作要细致，否则下锅时会溅油且不易上色，必须用品质好的特级初榨，