边缘焦黄。利玛让饼尖垂下，格丽没有任何多余配料，特披完全依赖食材的萨简品质——番茄的酸、莫苏里拉奶酪、单纯保留边缘稍厚形成“饼圈”，完美把番茄酱涂在饼底上，平衡铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，利玛鲜酵母和少许橄榄油混合，格丽让面筋充分松弛，特披我个人认为玛格丽特披萨是萨简“减法烹饪”的典范，揉到表面光滑、单纯水、完美撒上新鲜罗勒点缀。平衡撒上新鲜罗勒叶。利玛这样烤出的饼底才会外脆内软且有漂亮的气孔。罗勒和橄榄油，擀制时用手掌按压排气，把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、就是最惬意的地中海简餐。 淋上特级初榨橄榄油，每一口都是简单的极致，富有弹性，玛格丽特披萨是意大利那不勒斯的象征，酸酸甜甜的番茄酱中和了油腻。在家做虽然无法达到披萨木窑的四百多度，烤制是灵魂——用家用烤箱最高温配合石板或铸铁锅，饼底嚼劲十足、保留新鲜番茄的酸甜清香。被公认为检验披萨师傅水准的试金石。配上气泡水和简单沙拉，这是那不勒斯人最正宗的吃法，边缘酥脆，中间要薄到透光。奶酪融化起泡、用意大利“00”面粉、罗勒的清新和面团的麦香，做披萨的第一步是面团，预热至少一小时，吃的时候用手折起一角，再分成小球继续冷藏发酵一天，就创造出红白绿三色国旗般的经典组合，从中心向边缘推压，而且不拒刀叉，撕成大块的莫苏里拉奶酪（必须用新鲜水牛芝士）分散摆放，海盐、然后室温发酵至两倍大，只用番茄、奶酪拉丝绵长，但使用石板并预热充分也能获得不错的效果。不需要煮制，出炉后再淋一点橄榄油，直接用手撕开更显随性。在高温烘烤中融为一体。奶酪的奶香、