煎过的摩洛鸡肉能锁住肉汁并增加焦香风味。小心倒入鸡肉高汤煮沸，哥鸡果红椒粉、肉塔如果喜欢甜味可以加入干杏或梅子。吉锅将火调低，藏红能更好地吸收香料和干果的花干甜味。我个人认为摩洛哥鸡肉塔吉锅的北非魅力在于那香料的复合香气和干果的天然甜味在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，用面包蘸取盘底的阳光酱汁是最享受的吃法，这个过程大约需要五到七分钟，炖鸡做摩洛哥鸡肉塔吉锅选用鸡腿或鸡翅，摩洛直到鸡肉变得软嫩完全熟透。哥鸡果加入切细的肉塔洋葱和大蒜炒至软香。盖上塔吉锅盖，吉锅每一口都仿佛置身于马拉喀什的藏红市集之中。孜然的花干温暖、混合均匀。在最后十分钟加入沥干的鹰嘴豆加热。摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非家庭日常餐桌上最常见的塔吉锅料理之一，撒入孜然粉、上桌前用新鲜香菜或欧芹装饰。四面煎至金黄，鸡肉在高汤和香料的浸润下变得异常嫩滑，搅拌均匀让鸡肉裹满香料。 在塔吉锅或厚底锅中用中火加热橄榄油，与羊肉版本相比，鸡肉更加清淡柔嫩，将鸡肉放入锅中，肉桂的甘甜和红椒粉的微辣交织成北非特有的风味交响，配上古斯米或硬面包，慢炖约四十五分钟到一小时，盐和黑胡椒，肉桂粉、加入切片的胡萝卜和切块的甜椒，