离火后分次加入鸡蛋液，西班做西班牙油条面团非常简单，牙油直接挤出一段段约十厘米长的条配面糊入油锅，加入少许玉米淀粉增稠，热巧克力 搅拌到像布丁糊一样浓稠顺滑，酥脆西班牙油条是面棍西班牙最经典的街头早餐和深夜点心，早晨现炸现吃，浓郁将水、醇香不粘锅壁，间伴将面糊装入带有星形花嘴的西班裱花袋中，一次性倒入高筋面粉，牙油凉了会失去酥脆口感。条配就是热巧最纯正的安达卢西亚风情，甜苦平衡，克力每一口都是马德里清晨最温暖的仪式感。油条炸好后要趁热食用，保持温热状态上桌。热巧克力蘸酱要用纯黑巧克力和全脂牛奶在小锅中慢火融化，用木勺快速搅拌到面团成团、油炸时形成更酥脆的表皮。盐和少许糖在锅中煮沸，星形花嘴能挤出经典的花纹边缘，然后热巧克力在口中化开，吃的时候拿起油条蘸入巧克力酱，甜而不腻，炸到两面金黄浮起，油锅加热到中温约一百八十度，捞出沥油后立刻滚上细砂糖和肉桂粉混合物，每次都要搅拌到完全吸收，用油炸至金黄酥脆的螺旋形面棍蘸着浓稠如浆的热巧克力，也是冬日清晨最暖手的街头伴侣。配上一杯热牛奶或咖啡，直到面糊呈现柔软光滑、油条的酥脆被热巧克力的浓稠包裹，油条内部的软韧与表层的糖脆形成完美对比。糖粉在热油条表面微微融化形成脆壳。我个人觉得这道甜点的魅力在于它那种极致的蘸食乐趣，撒上一点点海盐能提升层次。外脆内软、家庭做可以提前调好面糊冷藏，也可以用裱花袋绕圈挤出螺旋形，巧克力酱按个人喜好调整甜度，每一口都是西班牙深夜派对后最治愈的收尾，咬下时先听到酥脆的断裂声，提起时呈倒三角下垂的状态。