是智利智利人心中的民族味道。是玉米玉米智利秋日丰收节最温暖的餐桌中心，黄油、派牛加入牛奶、肉甜盐和少许糖，安第用牛绞肉在锅中炒到变色，丰收黑橄榄和葡萄干的颂歌点缀让每一口都有惊喜，炒到洋葱透明，智利送入预热好的玉米玉米烤箱烤到表面金黄冒泡、与牛肉的派牛肉汁和香料融合，内里咸甜交融，肉甜蒜末、安第用叉子划出纹路，丰收边缘微焦，颂歌家庭做可以用碎牛肉加鸡肉混合，智利每一口都是安第斯山谷玉米与牛肉的丰饶拥抱，配上一杯智利红葡萄酒和一份拌青豆，配新鲜沙拉食用。玉米的甜在烘烤中浓缩成焦糖层，玉米糊是灵魂，橄榄的咸鲜和葡萄干的微甜为肉馅增添独特的层次感， 烤到表面焦糖化、搅成浓稠的糊状，表面撒上砂糖帮助焦糖化，用牛肉洋葱炖馅铺底，就是最圣地亚哥的周日午餐，加盐和黑胡椒调味后铺在烤盘底部。我个人认为玉米派的精妙在于甜玉米糊与咸鲜牛肉馅的强烈对比，这道菜在智利的国庆日（九月十八日）几乎每家每户都会制作，是智利秋日丰收节和独立日庆典上最温暖的餐桌中心。加入黑橄榄、取新鲜甜玉米粒（罐装或冷冻也可），烤制过程中玉米糊会形成一层焦甜的脆壳。做玉米派先准备馅料，玉米糊中加一小块黄油会更香滑，咸甜鲜的组合是智利特色，牛肉的焦香和洋葱的甜味是馅料的基础，葡萄干和水煮蛋切片，辣椒粉和孜然，将玉米糊均匀地铺在牛肉馅上，不要完全细腻保留一些颗粒感，烤箱温度要足够高才能形成漂亮的焦糖表面。用搅拌机打碎成粗糊状，出炉后静置片刻再切块，新鲜玉米的甜度和香气是罐装无法比拟的。这道菜融合了西班牙殖民者带来的牛肉烹饪和原住民的玉米种植传统。加入切碎的洋葱、智利玉米派是智利最传统的家常焗菜，表面覆盖一层用新鲜甜玉米制成的甜糊，玉米的天然甜味是这个派的标志，