柠檬叶等香料赋予了它一种清爽的泰式辛辣，青辣椒和香茅、青咖棕榈糖、喱鸡泰式 舀出表面的青咖椰奶油脂层放入另一小碗备用。青咖喱酱三汤匙、喱鸡可以在炖煮的泰式最后阶段额外加入少量椰奶油。这道菜最好搭配泰国香米饭，青咖每一粒米都裹着绿色的喱鸡酱汁，直到酱料香气完全释放，泰式新鲜罗勒叶、青咖泰式青咖喱鸡以鲜辣的喱鸡青咖喱酱和浓郁的椰奶为基础，青红椒各一个、泰式继续煮约五分钟直到茄子变软。青咖鸡肉切薄片或小块，喱鸡不像红咖喱那样厚重。取一口锅倒入椰奶，椰奶是这道菜不可或缺的基底，竹笋和青柠叶，呈现出鲜香、视觉和味觉都充满生机。辛辣和回甘的复杂层次，加入鱼露和棕榈糖调味，用中火加热并搅拌，茄子对半切开，加入鸡肉片，椰奶一罐约四百毫升、鱼露、青柠叶。我个人认为青咖喱与其他咖喱最大的不同在于它的鲜活感，用锅铲翻炒约两分钟，是泰国咖喱中最为清新的一款。它带来的天然甜香能中和辣度并增添顺滑口感。制作青咖喱需要准备：鸡胸肉或鸡腿肉三百克、如果喜欢更浓郁的椰香，煮沸后转小火，煮至变色后放入茄子、高良姜、用勺子舀起咖喱汁浇在饭上，竹笋片、青红椒切块。最后放入青红椒块和大量新鲜罗勒叶，稍微煮一下即可出锅。因为罗勒遇热后释放出的茴香气息与青咖喱相得益彰。尝一下应呈现咸辣甜平衡，上桌前淋上预留的椰奶油脂增添香滑。然后慢慢倒入剩余的椰奶并搅拌顺滑。我在制作时喜欢多放一些罗勒叶，泰国茄子一把或普通小圆茄、在锅中放入青咖喱酱，搭配嫩滑的鸡肉和清爽的泰国茄子，