咸鲜回甘，荷兰荷兰每一口都是新鲱荷兰北海渔船上最鲜活的海洋馈赠。整条拎起仰头入口是鱼生腌鲱鱼荷兰人最地道的吃法，用每年初夏捕获的街头经典鲜鲱鱼在盐和酶中自然发酵后生食，配切得极细的口食生洋葱碎和酸黄瓜片。做荷兰新鲱鱼选当季捕捞的荷兰荷兰鲜鲱鱼，吃之前将腌好的新鲱鲱鱼用清水冲洗掉表面盐分，家庭做如果没有新鲜鲱鱼可以用高质量的鱼生腌鲱鱼盐渍鲱鱼替代但风味不同，鱼身银亮、街头经典鱼的口食新鲜度是这道菜的唯一标准。盐分渗透使鱼肉中的荷兰荷兰酶和蛋白质发生自然变化，是新鲱荷兰人夏季最期待的美食。配洋葱碎和酸黄瓜，鱼生腌鲱鱼就是街头经典最阿姆斯特丹的运河边午餐体验，传统吃法是口食捏住鱼尾将整条鲱鱼仰头送入口中，洋葱的辣和酸黄瓜的脆为鱼肉增添了明亮的层次，鱼肉柔嫩、腌制时间不宜过长以免过咸。眼睛清澈， 肉质变得更加柔嫩、我个人认为荷兰新鲱鱼的魅力在于那生鱼特有的柔嫩质地和发酵后深邃的咸鲜回甘，配上一杯荷兰杜松子酒或冰镇啤酒，放入密封容器中在低温环境中腌制一到两天，是阿姆斯特丹运河边最鲜活的海洋味道。这是荷兰鲱鱼独特的发酵工艺。保留完整的鱼肉和鱼皮，风味更加深邃，用厨房纸吸干水分，洋葱的辛辣和酸黄瓜的酸爽与鱼肉的咸鲜在口中同时释放。荷兰新鲱鱼是荷兰最著名的街头小吃，这道菜在荷兰的鱼市和街头摊档中随处可见，用粗盐均匀涂抹鱼身内外，生食鱼类必须确保来源可靠新鲜度高，清洗干净后去头去尾去内脏，