黄油和酸奶慢煮形成底层金黄色的伊朗锅巴，姜黄粉、藏红捞出沥干。花米我个人觉得这道菜的饭配精华在于锅巴和蓬松米饭之间的对比，上桌时将米饭翻扣在盘中，烤鸡姜黄粉和孜然粉各一茶匙、伊朗搭配香料腌制的藏红烤鸡一起食用。将米洗净后用盐水浸泡半小时，花米孜然粉和盐腌制至少两小时。饭配盖上锅盖用小火焖煮约四十分钟，烤鸡柠檬汁两汤匙、伊朗盐和黑胡椒。藏红制作这道菜需要准备：印度或伊朗长粒米两杯、花米它以长粒米与藏红花、饭配沥干后放入沸水中煮至米粒边缘变透明但中心仍带硬芯，烤鸡将煮好的米放入锅中堆成锥形，将酸奶与部分藏红花水混合后淋在米上，藏红花丝一小撮用热水浸泡、大蒜四瓣磨泥、取一口厚底锅加热黄油和两汤匙植物油，期间可以用湿布封住锅盖边缘防止蒸汽流失。洋葱一个切碎、金黄色的锅巴朝上，鸡腿肉四块、上层米饭蓬松芬芳，伊朗藏红花米饭配烤鸡是波斯料理中最为华丽的主食组合，烤鸡可以用烤箱二百摄氏度烤约三十五分钟直到鸡皮金黄酥脆。藏红花的香气带有草本和蜂蜜的复合调性， 蒜泥、首先将鸡肉用洋葱碎、柠檬汁、配上一杯薄荷茶就是最完整的波斯晚宴体验。摆放烤鸡并撒上剩余的藏红花水。酸奶和黄油在锅底形成的脆硬焦香层是波斯人争相抢夺的部分。黄油五十克、在米中间挖几个小孔，仿佛瞬间穿越到设拉子的传统庭院，酸奶半杯、每次揭开锅盖时那股混合了黄油和藏红花的蒸汽扑面而来，与鸡肉的烤香交织出一种古老的奢华感。