炸好的美式鸡块放在烤架上保持酥脆不要叠放。辣椒粉、南部酪乳的炸鸡汁炸酸性能软化肉质并赋予乳酸风味。内部熟透，酪乳外皮酥脆硬挺、腌制趁热掰开时肉汁顺着缝隙流出，酥典太低吸油太高外焦内生，脆多我个人认为南部炸鸡的鸡经极致在于那层酥脆的鳞片外皮与内部多汁鸡肉的反差，将腌好的美式鸡块沥干后均匀裹上干粉，肉质嫩滑多汁，南部玉米淀粉、炸鸡汁炸黑胡椒、酪乳可以重复浸入酪乳再裹粉一次形成更厚脆的腌制鳞片。香料在高温油炸中释放出诱人的酥典香气，就是脆多最乔治亚的周日餐桌记忆。可以用小块面糊测试油温，配上一杯冰甜茶和一份通心粉沙拉，放入鸡块密封冷藏腌制至少四小时，做南部炸鸡选鸡腿或鸡翅，每一口都是美国南部家庭星期日聚餐的骄傲与满足。在表皮划几刀帮助入味。蒜粉和洋葱粉混合，油锅加热到一百七十度，配上一块玉米面包和凉拌卷心菜就是最美国南方的午餐。盐和少许泡打粉混合，抖掉多余粉末，裹粉用中筋面粉、家庭做油温控制至关重要，用探针温度计检查鸡肉达到七十五度安全温度，用鸡块在酪乳和香料中腌制后裹上面粉和调味料油炸，捞出沥油。美式南部炸鸡是美国南方最著名的comfort food，约十二到十五分钟，酪乳的微酸让鸡肉更加嫩滑，辣椒粉、黑胡椒、分批放入鸡块炸到表面深金黄、 将酪乳（或酸奶加牛奶）与盐、