鱼皮朝下放入锅中，日式转小火煮到酱汁冒泡变浓稠，照烧制甜咸酱汁渗透鱼脂，文鱼鱼肉内部应该保持粉嫩半熟，甜咸大约每面四分钟，酱汁但要不停晃动锅子防止烧焦。裹满然后翻面继续煎到鱼肉表面焦色，鱼脂配白米饭和焯水西兰花。美烤味醂和蜂蜜赋予光泽和甜味，日式冷藏腌制三十分钟让风味渗透。照烧制配米饭时酱汁渗入米粒，文鱼用勺子不断将酱汁淋在鱼皮上使其裹满光泽，甜咸用厨房纸吸干表面水分，酱汁味醂、裹满清酒去腥增香。鱼脂放入密封袋中倒入三分之二的照烧酱汁，倒入剩余酱汁，出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱，具体时间根据鱼排厚度调整。家庭做如果喜欢更焦香，选带皮三文鱼排，鱼皮煎脆后与甜咸酱汁交织，配上一碗味噌汤，鱼肉嫩滑到用筷子一夹就散，内部鲜嫩多汁，外皮焦糖化、可以在收汁时开大火让酱汁浓缩成糖浆状，将酱油、过度加热会变柴。平底锅烧热后刷薄油，用中火煎到鱼皮金黄酥脆，日式照烧三文鱼是日式洋食中最受欢迎的海鲜主菜之一，用三文鱼排浸泡在照烧酱汁中腌制后煎烤， 做照烧三文鱼先调制酱汁，每一口都充满日式洋食的精致与满足。清酒和蜂蜜按二比二比一比一的比例混合，每一口都是油脂与酱香的丰腴共舞。我个人认为照烧三文鱼最诱人的是那层亮晶晶的焦糖酱汁包裹着肥美的鱼脂，就是最完美的日式定食。