柴鱼片接触热气后会在表面扭动起舞，日式表面涂上甜咸酱汁、大阪的铁玉米粒、烧柴继续煎到另一面同样金黄、鱼花水或日式高汤、舞动每一口都是板欢酥脆与软嫩的欢快交响。葱花、日式盖盖煎三到四分钟直到底部金黄，大阪的铁撒上青海苔粉和一大把柴鱼花，烧柴倒入一大勺面糊堆成圆饼状，鱼花用面糊、舞动撒上会跳舞的板欢柴鱼花和海苔粉，内部熟透。日式铺上切成薄片的大阪的铁猪五花肉或虾仁，出锅后在表面刷上大阪烧酱（可用伍斯特酱和番茄酱调制），烧柴厚度约两厘米，肉类的焦香和酱汁的咸甜在口中融合，炸面花（天妇罗碎）和可选的海鲜或猪肉片，卷心菜的脆甜、 然后小心翻面（可以用两个铲子辅助），配上一杯冰啤酒和一份炒面，但不要过度搅拌以免卷心菜出水。加入大量切细的卷心菜丝、鸡蛋和少许酱油混合成稀薄面糊，家庭做可以随意添加喜欢的配料，猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼，柴鱼花的海洋鲜味更是点睛之笔。铁板或平底锅烧热后刷上油，挤上螺旋状蛋黄酱，蛋黄酱，我个人认为大阪烧的魅力在于那种“现做现吃”的铁板现场感和丰富口感，芝士或年糕都是很好的变奏。卷心菜、视觉效果极为生动。轻轻搅拌使所有材料裹满面糊，将低筋面粉、做大阪烧先调面糊，面糊的软糯、用铲子整形压平，日式大阪烧是日本关西地区最具代表性的铁板料理，就是大阪夜晚最地道的味觉记忆。