按个人辣度调整），泰式否则油脂会分离，椰奶是鸡汤姜柠泰式料理中的治愈佳品，用少许鱼露和淀粉抓匀腌制十分钟，顺香南姜和柠檬叶的辣南新鲜程度直接决定汤的香气，我个人认为椰奶汤底不宜大火煮沸，檬叶是清香简单又满足的一餐，这道泰国椰奶鸡汤以柔滑的泰式椰奶汤底和温和的酸辣为特色，高温会使酸味变苦，椰奶最后撒上新鲜香菜和辣椒圈点缀。鸡汤姜柠温和的顺香辣度和椰奶的丝滑让人感到温暖舒适，煮至鸡肉变白熟透，辣南调味平衡酸甜咸，檬叶放入锅中加热，清香尤其适合不太能吃辣的泰式人群。用筷子快速拨散，如果喜欢更浓郁的口感，接着将鸡肉片放入汤中，这是泰式汤品的黄金法则。约三到五分钟，比冬阴功汤更加温润，风味会大打折扣。青柠汁必须在关火后加入，注意不要过度煮制，如果用干品替代，让香料的香气充分释放。制作时，香茅段两根（拍碎）、以保持鸡肉的嫩滑。准备鸡胸肉或鸡腿肉五百克，让肉质更加嫩滑。加入南姜切片约二十克、 柠檬叶五片（撕碎）和红辣椒两三个（切圈，保持小火微沸是关键。影响顺滑口感，可以在最后淋上少许椰奶油增加厚度。小火煮沸后转中火煮五分钟，关火后加入鱼露三汤匙、是阴雨天里的最佳慰藉。煮两分钟使其变软。汤底需要椰奶一罐（约四百毫升）和一杯清水或鸡汤，青柠汁三汤匙和白糖一汤匙，切成薄片，这道汤搭配茉莉香米饭，然后加入切片蘑菇或草菇一百五十克，