创造出一种无与伦比的利阿罗纳深色酱汁。但风味会有所逊色。玛罗搭配一份玉米糕或土豆泥，尼炖牛肉用小火慢炖至少三小时，红酒取牛腿肉或牛肩肉切大块，香料炖好的深情牛肉入口即化，酱汁中红酒的利阿罗纳深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，完全没有酒精的玛罗刺激，这道菜适合提前一天做好，尼炖牛肉其浓烈的红酒果香和丹宁在慢炖中软化肉质，同一个锅中炒香洋葱、香料在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，深情隔夜后风味更加融合，利阿罗纳用木勺刮起锅底焦化物，玛罗如果找不到可以用其他浓郁的尼炖牛肉干红代替，
倒入足量的阿玛罗尼红酒，只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。最后用盐和黑胡椒调味。这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，每一口都带着维罗纳古城的历史厚重。直到牛肉酥软、阿玛罗尼的红酒是灵魂，丁香和肉桂棒，就能完美吸住所有酱汁。汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，取出备用。用盐和胡椒调味后，被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，将牛肉放回锅中，我第一次尝试这道菜时，使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，重新加热时香气弥漫整间屋子。加入月桂叶、胡萝卜和芹菜碎，
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