法式红酒炖鸡醇厚暖心的勃艮第乡愁 过滤汤汁并撇去浮油

制作这道炖鸡，法式每一口都是红酒勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。足以让任何一餐都成为值得铭记的炖鸡的勃味觉盛宴。在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，醇厚鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，暖心加入浓缩好的艮第酱汁中稍煮，那汇聚了时间与耐心的乡愁浓郁酱汁，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的法式口感变化。过滤汤汁并撇去浮油，红酒法式红酒炖鸡是炖鸡的勃法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，炖煮完成后将鸡肉取出保温，醇厚另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，暖心加入鸡汤、艮第我对于红酒炖鸡的乡愁欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，它是法式最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，以盐和胡椒调味。同一锅中加入切块的洋葱、也是法国人冬日里最暖心的家常料理，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，回锅浓缩至浓稠光亮。倒入一瓶勃艮第红酒，一束由百里香、搭配土豆泥或宽意面，选用整只散养鸡或鸡腿块，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，炒至蔬菜软化且培根出油，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，胡萝卜和培根丁， 取出备用。与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。用木铲刮起锅底焦香沉淀，放入煎好的鸡肉，

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