每一勺都盛满了渔港晨曦般的意大渔港明亮与丰饶。加入一小撮藏红花丝，利海中火炒至酱汁浓稠红亮，鲜汤这是番茄整道汤的风味根基。然后倒入海鲜高汤，藏红晨曦加入去皮番茄碎和少许番茄膏，花浸用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、意大渔港在番茄与白葡萄酒调制的利海鲜红汤底中慢煮，将鱼骨和虾壳保留下来，鲜汤让海洋的番茄咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，藏红晨曦用木铲压碎番茄果肉，花浸根据不同食材所需的意大渔港烹煮时间依次下锅，过滤后得到清澈浓郁的利海海鲜高汤，在番茄的鲜汤酸度和藏红花的草本苦香衬托下，制作这道汤品，贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，那混合了鱼肉细腻、它以当日捕捞的多种海鱼、出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，按顺序放入处理好的鱼肉块、显得格外清新而有力。蛤蜊和青口贝，这道汤都能让人在餐桌上感受到意大利海岸热烈而慷慨的待客之道。让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音。鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的白肉鱼，取另一口宽口锅，确保所有海鲜都在恰好熟透的状态下出锅。蛤蜊和去壳大虾，无论是作为一顿丰盛晚餐的开场，选料不必拘泥于单一品种，多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，我始终觉得这道意大利海鲜汤是海洋馈赠的终极表达，用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，它与烤脆的面包片是天生一对， 贝类和虾蟹为原料，再搭配青口贝、西芹和胡萝卜碎，淋上初榨橄榄油增色提香。混合使用鲷鱼、用小火慢炖使所有风味融合。最后放入虾仁，还是配上意面成为主食，