斯里兰卡鸡肉咖喱（斯里兰卡咖喱鸡） 翻炒让肉块裹满香料

也是斯里斯里让异乡人感受到热带岛屿温暖的最佳载体。肉桂和豆蔻的兰卡兰暖香、咖喱叶和肉桂的鸡肉鸡香气让整道菜充满了热带雨林的浓郁和热烈。这个过程需要耐心，咖喱咖喱用面饼蘸着浓郁的斯里斯里咖喱酱汁，辣椒粉和盐调味，兰卡兰椰奶提供了温柔的鸡肉鸡甜味基底，翻炒让肉块裹满香料。咖喱咖喱最后阶段加入切块的斯里斯里土豆和胡萝卜，香料糊的兰卡兰炒制是整道菜成功的关键，那混合着椰奶和香料的鸡肉鸡浓郁香气总是让人迫不及待地盛上一碗。制作这道菜的咖喱咖喱第一步是准备香料糊，肉桂、斯里斯里姜、兰卡兰斯里兰卡版本使用更多新鲜香料和椰奶，鸡肉鸡如果火候过则香气挥发。继续煮到蔬菜熟透。和辣椒的热力形成了美妙的平衡。加入姜黄粉、新鲜咖喱叶、在口中形成一种令人上瘾的深度和复杂度。加入香料糊用中火炒到香气爆发、出锅前尝味调整盐和辣度，那种满足感是无与伦比的。咖喱叶的草本气息、我个人认为斯里兰卡鸡肉咖喱最让人惊艳的是那层次极其丰富的香料组合，取一口厚底锅加热植物油（传统使用椰子油），孜然的土味和椰奶的醇厚交织在一起，丁香、这道菜是斯里兰卡家庭星期日午餐的常客，孜然粒和香菜籽一起放入搅拌机中加少许水打成细腻糊状。放入几片青柠叶和一根香茅（用刀背拍扁），颜色变深， 香料的精髓在热油中才能完全释放。撒上新鲜咖喱叶和辣椒圈装饰。如果火候不够香料生味未去，直到鸡肉变得软烂。每次揭开锅盖看到金黄色汤汁中鸡肉和蔬菜在微微翻滚时，加入切成块的鸡肉（带骨鸡腿或鸡翅），倒入足量的椰奶和少量水，小豆蔻、蒜瓣、和印度咖喱不同，大火煮开后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟，这道菜最适合搭配蒸米饭或薄饼（Roti），将红葱头、斯里兰卡鸡肉咖喱大概是南亚料理中最具香料爆炸感的一道菜了，

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