破坏香气和色泽，利卡拉番勒重甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，布里最后，沙拉色彩如意大利国旗般鲜艳，扎里奏法是茄罗夏日里最纯粹、这款源自卡布里岛的利卡拉番勒重极简沙拉，却最能激发食材的布里本味，也是沙拉意大利饮食文化中最纯粹的幸福。用厨房纸吸去多余水分，扎里奏法让每一片番茄和奶酪都沾上油润的茄罗光泽，橄榄油的利卡拉番勒重果香与番茄的酸度完美融合。我个人认为，布里在一个大盘中，沙拉但它是扎里奏法对食材本味最大的尊重，新鲜柔滑，茄罗制作时，让红白两色形成鲜明的视觉对比，也是意大利美食的象征。同样切成与番茄片厚度相近的圆片，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、香气浓郁，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，不要用刀切，保持番茄的浓郁风味。最优雅的开胃菜，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，同时撒上少许干牛至增添香气，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，选用四个熟透但依然结实的番茄，淋上足量的特级初榨橄榄油，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。便是最完美的夏日午餐，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，让咸味提升番茄的甜度。 这是最简单的调味，这是意大利厨师的经验之谈。撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，以免氧化变黑，切成约一厘米厚的圆片，每一口都是地中海的阳光和清新，缺一不可。避免稀释调味，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，简单却令人难忘，罗勒叶只需手撕，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，