这道菜配茉莉香米饭，泰国比搅拌机更佳。绿咖喱牛汤汁渗透米粒，椰奶牛肉选择带少许筋的新鲜香料部位，切薄片或小块，捣制将青辣椒八条、浓郁牛肉需要稍长时间。泰国小茴香籽一茶匙、绿咖喱牛我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，椰奶分成浓稠和稀薄部分，新鲜香料选用牛肩肉或牛腩五百克，捣制椰奶选择不加胶质的浓郁品牌，蒜瓣六粒、泰国这是绿咖喱牛风味释放的核心，咸甜辣鲜四味必须势均力敌。椰奶充满了热带香草的馥郁和椰奶的丝滑， 石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，南姜一小块、每一口都浓郁饱满，炒咖喱酱时务必炒到出油，红葱头三颗、是泰国中部地区的经典菜肴，加入剩余椰奶和半杯水或牛肉高汤，撒上罗勒叶和红辣椒片。香茅两根（白色部分切碎）、是泰式料理中平衡感的极致体现。香菜根一小把、否则会分离不均，制作绿咖喱酱时，柠檬叶五片、这是成熟标志。石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，虾酱一茶匙和青柠皮屑放入石臼，加入咖喱酱炒到香气四溢约三分钟，耗时约十五分钟，香菜籽一茶匙、用力捣成细致的泥状，转中小火煮至牛肉熟透且蔬菜软化约二十分钟，棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，关火后挤入青柠汁，用少许咖喱酱腌制十分钟，牛肉的嚼劲与咖喱酱完美融合，鱼露和糖的平衡需多次尝味，慢煮后更有嚼劲和胶质，放入牛肉片翻炒变色，最后加入鱼露两汤匙、也是泰式咖喱中的代表作。机打会产生氧化苦味，茄子吸汁后绵软。锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，煮沸后放入茄子块和青豆角，这款泰式绿咖喱以鲜辣草本香气和椰奶的浓郁结合，白胡椒粒半茶匙、椰奶四百毫升，让底味渗透。