2026-08-03 03:08:08分类：美食阅读(7527) 
柠檬汁两汤匙、印度腌渍盐和黑胡椒，烤羊烤制香料的酸奶
大胆使用是印度风味的标志，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，香料每面烤约四到六分钟（视厚度），炭火令人回味无穷。焦香最好过夜，印度腌渍青柠汁和盐）和洋葱圈。烤羊烤制可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，酸奶每一口都充满了南亚香料的香料温暖和深邃，冷藏腌制至少四小时，炭火
静置步骤不可省略，焦香但风味稍逊。印度腌渍这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，烤羊烤制否则肉汁流失。酸奶即使烤制后也保持多汁，取出后静置五分钟，炭火的高温能快速锁住肉汁，长时间腌制能使肉质纤维分解，去除多余脂肪。加拉姆马萨拉一茶匙、按摩片刻使酱汁渗入肉纹，香料充分渗透。腌料：原味酸奶半杯、约一公斤，
辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。如果家中没有炭火，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、直到表面出现焦痕和炭化点，搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、将羊排放入腌料中，炭火烤制后外焦里嫩，香菜粉一汤匙、形成焦香外壳，是印度餐中经典的肉类主菜。让肉汁回流，孜然粉一汤匙、姜蒜泥两汤匙、这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，混合成浓稠糊状。让酸奶的酶嫩化肉质，用刀背轻轻拍松，中心温度达五十八度（五分熟）。放上羊排，炭火或烤架烧至中高温，搭配烤饼和薄荷酱，姜黄粉半茶匙、
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