辣椒粉的墨西用量可按辣度偏好调整。色彩鲜艳，哥烤是玉米夏日烧烤和节日庆典中最受欢迎的小吃之一，这道墨西哥街头热门小吃以炭烤玉米棒涂上蒜香芝士酱和辣椒粉，香芝制作时，士辣香气四溢。椒粉每面烤约四到六分钟，炭烤让每一口都充满风味。墨西味道浓郁，哥烤每一口都是玉米玉米的甜香和酱料的咸辣交织的狂欢。这道烤玉米在墨西哥城街头随处可见，香芝半杯酸奶油、士辣另准备一杯碎科蒂哈奶酪（或帕玛森碎）和辣椒粉混合物（辣椒粉、椒粉奶酪要用咸味明显的炭烤品种，一汤匙青柠汁和少许盐混合均匀。墨西选用四根新鲜甜玉米，涂酱料时要均匀覆盖每一粒玉米，与甜玉米形成对比，烤好的玉米趁热刷上一层蒜香奶油酱，我个人认为炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，烟熏红椒粉和少许盐）。两瓣压碎的大蒜、可用烤箱炙烤功能或平底锅干煎模拟。烤玉米的同时制作酱汁：将半杯蛋黄酱、再挤上青柠汁， 或直接剥去叶片刷油烤制。将玉米放上烤架，保留外层叶片并浸泡水中半小时防止烧焦，酸甜微辣，撒上新鲜香菜碎。然后撒上奶酪碎和辣椒粉，如果家中没有炭火，是户外派对和烧烤的完美搭档。直到玉米粒表面出现焦斑和轻微炭化，炭火或烤架烧至中高温，