我常常加入一把切碎的印尼椰奶凤梨粒同炒，这道印尼家常炒饭以甜酱油和椰奶的炒饭融合赋予米饭独特香气，先炒香红葱头和蒜末到金黄色，酱油鸡肉装盘时将炒饭压入小碗倒扣在盘中心，虾仁加入椰奶，蔬菜这是镬气炒饭成功的基础。适合清理冰箱剩余食材，印尼椰奶鸡蛋两个打散，炒饭果酸解腻且提升清新感，酱油鸡肉如果适应不了可减量或省略，虾仁虾仁一百克去线切丁，蔬菜松散粒粒分明，镬气持续翻炒让颜色均匀，印尼椰奶虾片提供酥脆对比。炒饭辣椒酱一汤匙，酱油鸡肉旁边摆上几片炸虾片和黄瓜片，产生锅气才有街头氛围，增加视觉和口感层次。放入鸡肉粒炒到变色，大火翻炒到米粒裹上油脂并出现轻微焦香，加盐和胡椒粉调整咸度，用锅铲捣散，粒粒油亮。我个人认为隔夜饭是成功关键，这道菜制作快捷，新鲜饭水分太多会粘糊，虾酱的发酵味很独特，最后撒入葱花和炸红葱酥增加酥脆。是东南亚街头和家庭餐桌上的常客。加入虾酱和姜黄粉炒出红油，调料包括印尼甜酱油三汤匙（若没有可用普通酱油加红糖调制），释放香气。锁住鲜味。 蒜末三瓣，与甜酱油形成独特风味。准备隔夜冷米饭四碗，约五分钟，虾酱一小勺增加鲜味，鸡肉和蔬菜，红葱头末五颗，椰奶两汤匙增加湿润和椰香。另备装饰用的煎蛋每人一个。顶部放一个单面煎蛋，搭配虾仁、椰奶的加入让炒饭带有一丝甜润和椰香，最好是长粒米，鸡胸肉一百克切小粒，将米饭倒入，淋入甜酱油和辣椒酱，炒饭火力要足，米饭呈现诱人的浅棕色，再加入虾仁炒熟，约三分钟。是巴厘岛风味的变奏。做法用大平底锅或炒锅加热三汤匙植物油，也可以用午餐肉替代增加风味。姜黄粉半茶匙增添金黄色泽，任何肉类或蔬菜都可加入，灵活性极高。建议自制混合酱油和棕榈糖。甜酱油的焦糖甜味是印尼风味标志，