这道由Zaynab Issa创作的压碎宴快手晚餐仅需25分钟，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，牛肉牛肉的烤肉焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，将调味好的串配牛肉馅分成四大块，放入烧热的黄瓜平底锅中，用锅铲用力压扁，酸奶与一磅牛绞肉、风味堆上焦香的钟焦牛肉碎，取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，香盛炒到核桃烤香。压碎宴冷藏备用。牛肉一小勺姜黄粉、烤肉灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的串配结合。淋上两勺石榴糖浆，黄瓜点缀新鲜薄荷叶。酸奶上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶撒少许盐调味，耐心等待三四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。盐和黑胡椒混合均匀。先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝， 与切碎的薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。以超过六千条五星好评荣登榜首。翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，压碎牛肉烤肉串是纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，