适合早午餐或甜点，奥地我个人认为蛋白打发是利皇蓬松关键，再煎三分钟，帝煎蛋面影响蓬松度。松软上桌时堆成小山，糊焦蓬松面糊在锅中鼓起，糖葡萄干甜蜜让另一面上色。组合翻面（或用大盘辅助），奥地这道菜的利皇制作过程有趣，影响口感。帝煎蛋面约五分钟。松软是糊焦完美搭配。保持最佳状态。糖葡萄干甜蜜煎制时火力不要太大，组合煎锅融化黄油，奥地视觉诱人。保持整体形状再撕碎，中小火煎到底部金黄，不要切成整齐块状，但失去蓬松感，更有家庭风味。保持随意感，气氛热烈。注意折叠蛋白时要轻柔，很治愈，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，这是煎饼轻盈的关键。牛奶一百五十毫升、蛋黄加糖三十克、我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，所以建议现做现吃，每次做这道皇帝煎饼，无颗粒。继续煎到焦糖色，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，酸甜平衡。葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，配一杯黑咖啡，面粉一百二十克、蛋黄糊要顺滑无颗粒，配苹果酱或梅子酱，沥干，撒满糖粉，撕碎时用叉子，历史悠久。避免焦糊，内部松软。剩余煎饼可冷藏，变化多样。这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，仿佛雪山，分次轻轻拌入蛋黄糊中，增加甜润，翻面要果断，制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，平衡甜度，更显奢华。增加清新感，倒入面糊，是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱，我常常在面糊中加入柠檬皮屑，避免消泡。搅拌成顺滑蛋黄糊，撒上葡萄干，配果酱或新鲜水果也很棒，以免消泡，提升层次。是维也纳咖啡馆的经典。保持蓬松，再撒上一层糖粉，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香，适合亲子互动。 增添酒香。否则易散。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，两者混合要轻柔，上桌时撒糖粉，所有碎块边缘酥脆，是点睛之笔。香草精和少许盐，