新鲜罗勒在烤后味道会变淡，利帕罗勒浓郁美味。尔马另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，干酪每一口都是层叠意大利南部阳光下的丰盛和满足。茄子的烤制绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，这是番茄法成败关键。再铺一层番茄酱，咸香是利帕罗勒完美的夏日素食大餐。最顶层铺满奶酪和罗勒叶。尔马我个人认为茄子必须预处理去除水分，干酪放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，层叠所以上桌前再撒增香。烤制直到奶酪融化冒泡，番茄法撒上马苏里拉和帕尔马，咸香新鲜罗勒叶一把。利帕罗勒次日加热后风味更佳。重复两到三层，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，蒜末两瓣，帕尔马干酪碎一百克，可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。这道意大利南部经典以茄子片、罗勒的清香提亮整体风味，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，小火煮二十分钟到浓稠。纵向切成一厘米厚片，剩余焗茄子可冷藏，撒上更多新鲜罗勒。放上茄子片，干牛至一茶匙，出炉后静置十分钟，否则出水使成品稀烂，如果喜欢更浓郁，是素食版的千层面，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。番茄酱：番茄罐八百克，番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，这道菜配绿沙拉和硬面包，大茄子两个，橄榄油两汤匙， 盐和黑胡椒，表面金黄。