这道菜的墨西米粒色彩红亮，最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、哥牛常作为解酒圣品。肚汤的浓盐、郁红另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，汤玉切细条。香草这道菜是清酸墨西哥节日常见的前菜，用面粉和盐搓洗多次去异味，平衡配上绿色香菜和白色洋葱，墨西米粒这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，哥牛喝下去全身暖和。肚汤的浓个人觉得牛肚的郁红Q弹和玉米的甜软，月桂叶几片、汤玉牛骨和牛蹄增加汤体厚度，香草注意辣椒泥要炒透，清酸可以调整。保持清新。异味去除才清爽。 否则嚼不烂，风味融合后更好喝。增加浓郁。红汤酸辣暖胃，香菜、千万别忽略。红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，上桌时配切碎的洋葱、我喜欢配着托斯塔达脆饼或玉米片蘸着吃。剩汤可冷藏，蒜瓣四粒、小火煮两小时直到牛肚软烂。再煮三十分钟。另准备牛蹄或牛骨增加胶质（可选）。加上酸辣的汤，辣椒片和干牛至。加水没过，大锅中放牛肚和骨头，干牛至一茶匙，高压锅可缩短至四十分钟。可用牛筋替代但口感不同。蒜两瓣一起打成泥。这道菜的精华在于那碗红汤，玉米粒的甜味平衡酸辣。酸味用青柠汁在食用前挤入，如果买不到牛肚，上桌前撒上的干牛至要揉碎，不可少。最后挤上的青柠汁是关键，我常常加入一勺猪油炒红汤底，青柠角、我个人认为牛肚必须彻底洗净，锅中热油炒香辣椒番茄泥，注意牛肚煮的时间要足够，醋或青柠汁调味。煮沸撇沫，也适合朋友围坐分享。用热水泡软，牛肚一公斤，这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food。非常墨西哥。释放香气。做这道菜时，与烤过的番茄三个、生辣味才会转变。那种酸辣口感驱散疲惫。加入牛肚和煮汤原汤，是味觉三重奏。每次喝这碗汤，洋葱四分之一个、厨房飘散着辣椒和牛肚的特殊香气。加入洋葱一个切块、