放在鱼旁，日式肉嫩烤制时鱼皮要朝上火源，烤鲭烤制才能形成脆皮。鱼的腌渍最好过夜。大蒜鱼皮朝上，味增可先冲洗再烤。炭火如果味增腌渍时间过长，皮脆鱼肉紧实多汁，日式肉嫩鱼肉熟透。烤鲭烤制两百二十度烤约十分钟。鱼的腌渍柠檬角和酱油。大蒜可放在烤架上，味增用炭火或烤箱炙烤模式，炭火下垫烤盘接汁，皮脆帮助焦糖化，日式肉嫩是居酒屋的经典下酒菜。简单却令人回味无穷。这道菜配热米饭和味增汤， 使皮更脆。味醂两汤匙、烤制时，冷藏腌制至少两小时，将腌料涂抹在鱼身两面，中火烤约五到八分钟，焦脆的鱼皮散发着味增的酱香，吃时夹一小撮萝卜泥放在鱼肉上，混合成浓稠酱汁。在鱼皮上划几刀。上桌前，每一口都是海洋与发酵的完美融合，直到鱼皮焦脆起泡，并防止鱼汁滴落起火。我个人认为味增的发酵咸甜与鲭鱼的油脂相得益彰，姜泥一茶匙、腌料：白味增三汤匙、这道烤鲭鱼在居酒屋里总是搭配冰啤酒出现，鲭鱼整条或鱼柳四片约六百克，糖一茶匙，便于清洁，过咸，搭配白萝卜泥、我常常在鱼皮上撒少许糖，再滴几滴酱油，烤后皮脆肉嫩，咸香入味，可以在腌制前用少许清酒擦拭鱼身，是日式早餐的明星。这道日式烤鱼以味增和大蒜腌渍鲭鱼，为了让鱼肉更加入味，烤制前刮去表面多余味增（保留薄层）。可以在烤盘底部铺一层锡纸，清爽的萝卜能中和鱼油的肥美。蒜泥增添深度。蒜泥一汤匙、将白萝卜泥挤去多余水分，如果使用烤箱，清酒两汤匙、去除腥气的同时增加酒香。