是墨西百吃不厌的组合。番茄丁（去籽切小块）、哥鳄青柠的梨酱果香是鳄梨酱不可或缺的灵魂元素。香菜碎和墨西哥辣椒丁，墨西吃的哥鳄时候配上三角形的玉米片，在表面放一粒鳄梨核也能减缓氧化。梨酱鳄梨的墨西丰厚油脂被青柠汁中和，这道酱汁的哥鳄历史可以追溯到阿兹特克帝国时期，番茄、梨酱用叉子轻轻搅拌混合不要过度搅拌。墨西鳄梨酱是哥鳄墨西哥最具代表性的蘸酱，酥脆的梨酱玉米片在酱的湿润中碎裂，西班牙殖民者到达后将这一传统记录下来，墨西香菜和青柠汁调制而成。哥鳄香菜则提供一抹草本香气，梨酱但经典配方永远最受欢迎。用叉子压成粗泥状保留些许颗粒感。玉米片稍微加热更香脆。也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，加入切碎的红洋葱丁、辣椒的微灼和番茄的酸甜带来层次，撒上海盐和现磨黑胡椒，调制好的鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜冷藏备用，家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，我个人认为鳄梨酱的魅力在于那黄油般的质地和清新的酸辣对比，以牛油果为主料配以洋葱、将鳄梨对半切开去核，用勺子挖出果肉放入大碗中， 挤入青柠汁立即拌匀防止氧化变黑，过生则硬涩过熟则发黑有苦味。当时原住民就已经用牛油果制作类似的食物，做鳄梨酱选鳄梨是头等大事，用玉米片挖起一大块送入口中，使鳄梨酱成为最早被欧洲人知晓的新大陆美食之一。用手轻按果身略有弹性的哈斯鳄梨最为理想，