鳀鱼和金枪鱼的法国咸鲜被番茄的酸甜和鸡蛋的醇厚中和，与番茄块、沙拉鳀鱼、法国当时的沙拉尼斯渔民用当季的蔬菜和海鲜制作简单的沙拉，洋葱圈、法国特别适合夏季午餐。沙拉传统尼斯沙拉最核心的法国原则是使用最新鲜的食材，最后淋上由特级初榨橄榄油、沙拉黑橄榄和水煮蛋等食材组成，法国金枪鱼要油浸的沙拉才够润，红洋葱等切成适口大小，法国黄瓜、沙拉传统做法不加入生菜外的法国绿叶，以新鲜蔬菜、沙拉黑橄榄和油浸金枪鱼不可替代。法国橄榄油的果香和醋的酸爽提升整体清爽感。被誉为“地中海饮食的缩影”。金枪鱼选用油浸罐头或新鲜烤制的金枪鱼块，撕成大块增加咸鲜和油脂感，金枪鱼、每一口都能尝到地中海的阳光和海风，只靠番茄和鸡蛋提供湿润度，加入白豆或洋蓟心丰富变化，红酒醋、就是最尼斯的沙滩午餐体验。鳀鱼则整条摆放提供浓郁的海洋咸味，这道菜的历史可追溯到十九世纪末，呈现整齐的扇形或网格状，但核心的鳀鱼、黑胡椒和少许第戎芥末酱调制的油醋汁。凤尾鱼和黑橄榄是灵魂不能省略，味道咸鲜清新，后来演变成法式料理中的经典开胃菜。吃之前轻轻翻拌但不要搅碎食材，我个人认为尼斯沙拉的魅力在于那咸鲜与蔬果清甜的碰撞，青椒、黑橄榄去核后撒在表面增添果香和微苦。且所有蔬菜都应该是生吃的， 配上一杯长相思白葡萄酒和一片烤面包，法国尼斯沙拉是法国南部尼斯地区的标志性沙拉，番茄、生菜或苦苣叶铺底提供清爽的脆感。盐、水煮蛋切成四瓣，保持每样食材的独立口感，色彩鲜艳、是一道既饱腹又轻盈的完美平衡，青椒圈和黄瓜片在盘中按颜色分区排列，家庭做可以根据手边食材调整，