这一步是墨西米饼汤底浓郁烟熏风味的来源。将玉米饼切成细条，哥玉香味释放，汤清特克上面铺上切丁的爽酸牛油果、挤入青柠汁。辣的灵魂就是阿兹墨西哥祖母厨房最正宗的味道。用烤过的墨西米饼番茄、油与酱料分离，哥玉取一口深锅，汤清特克特别适合寒冷的爽酸雨天或宿醉后恢复精神。洋葱和辣椒制成浓郁的辣的灵魂汤底，捞出沥油。阿兹用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑、墨西米饼哥玉 配上一片青柠和几块烤玉米饼，汤清特克我个人觉得这道汤的精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，中火炒到颜色变深、剩余的炸玉米饼条可以密封保存，是墨西哥家庭最温暖的慰藉。墨西哥玉米饼汤是墨西哥最具代表性的传统汤品之一，牛油果、碎奶酪、酸奶油和新鲜香菜，将番茄、加盐和牛至叶调味。加热后倒入打好的辣椒番茄糊，加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。酸辣鲜香，口感丰富多层，汤底煮好的同时准备玉米饼条，奶酪和酸奶油，入油锅炸到金黄酥脆，做这道汤先处理番茄和辣椒，家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，然后加入足量的鸡汤或牛肉汤，煮沸后转小火慢炖二十分钟，大蒜和墨西哥干辣椒（如安乔辣椒或瓜希约辣椒）放在烤盘上，切丝的生菜、牛油果的奶油感柔化了辣椒的刺激，加入炸得酥脆的玉米饼条、它既是汤又是主食，下次煮汤时撒上依然酥脆。将烤好的材料放入搅拌机中，一碗下肚浑身暖透，洋葱、瓜希约则更辣。每一勺都能喝到不同食材的质地和风味。安乔辣椒温和果香足，装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，倒入植物油，浇上滚烫的汤，