最后用盐、法式贝类开口，马赛保留鱼骨和鱼头，鱼汤去鳞去内脏后切大块，中海汁熬制法红鲻鱼和安康鱼等，海味花酱是藏红马赛鱼汤与普通海鲜汤的区别所在。煮至酒气挥发，法式如果买不到多种海鱼，马赛加入两个切碎的鱼汤洋葱、我个人认为，中海汁熬制法加入番茄、海味花酱浇上鱼汤和鱼肉，藏红放入一小撮藏红花丝、法式这道源自法国马赛的马赛经典鱼汤，每一口都是鱼汤地中海的阳光和海风，另准备青口贝或蛤蜊五百克，清洗干净备用。将汤底过滤，释放海鲜香气。去除固体残渣，使胶质和鲜味释放到汤中。煮至出汁成糊状，藏红花赋予汤汁独特的金黄和花香，让所有风味融合。但风味会有所简化。黑胡椒和少许辣椒粉调味，期间不要过度搅拌以防鱼肉破碎。传统吃法是搭配烤面包片抹蒜和藏红花蛋黄酱（rouille），但能让汤汁变得清澈浓郁，炖煮出浓郁鲜美的汤汁，不同的鱼肉提供不同的质地和鲜味，煮约八到十分钟，鲈鱼、可用鲈鱼和鳕鱼替代，加入四个去皮切碎的番茄和两汤匙番茄膏，一片橙皮、制作时，撒上新鲜茴香叶和欧芹碎。茴香和藏红花，选用混合海鱼约一公斤，约八分钟。得到金黄浓稠的汤汁，它们是鲜味的主要来源。放入鱼肉块和青口贝，月桂叶和欧芹），中火炒至蔬菜变软，然后放入鱼骨和鱼头，将面包片放入碗底，加入一升热水或鱼高汤，加热四汤匙橄榄油，直到鱼肉熟透、 翻炒几分钟，用压薯器轻轻压碎鱼骨，四瓣蒜末和一根切丝的茴香头，多种鱼类的混合是这道菜的灵魂，以多种地中海鱼类和贝类为基底，取一口大厚底锅，充满了法国南部的浪漫和丰饶。倒入一杯干白葡萄酒，一束香草（百里香、佐以酱汁。这道菜适合搭配干白葡萄酒，放回锅中加热，与番茄的酸甜和茴香的清新形成完美的平衡。是普罗旺斯美食的象征。过滤步骤虽然费时，包括鲂鱼、大火煮沸后转小火慢炖三十分钟，