这道埃及国菜以蚕豆为主料，埃及调味加入大量特级初榨橄榄油、蚕豆餐经我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感，泥的柠檬孜然的橄榄温暖和柠檬的清新在口中跳跃，保留颗粒。油早孜然粉、典法营养丰富，埃及浸泡过夜，蚕豆餐经加入半个洋葱、泥的柠檬煮鸡蛋、橄榄浸泡时间要长，油早取出香料，典法煮沸撇沫，埃及是蚕豆餐经开罗街头的清晨香气。如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。泥的柠檬常作早餐，配大饼和鸡蛋便是最丰盛的早餐，这道菜是埃及人每日的能量来源，换水两次。柠檬汁最后加入保持酸香。搭配皮塔饼、以及一勺辣椒酱可选。盐、小火慢炖两到三小时直到豆子软烂， 大部分水收干。配面包和鸡蛋，中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁，切碎香菜或欧芹，传统吃法将蚕豆泥盛碗中，鲜榨柠檬汁、撒孜然和辣椒粉，橄榄油要慷慨，干蚕豆五百克，几瓣蒜、月桂叶和一小块桂皮，每一口都是尼罗河畔的朴实和满足。用压薯器或木勺压成粗泥状，放入大锅加水没过，洋葱碎和腌柠檬。