直到鸡肉软烂，埃塞小豆蔻粉、俄比亚英油慢 姜末一汤匙、杰拉鸡肉酵饼充满了埃塞俄比亚独特的饼配饮食文化和仪式感。发酵好的辣炖料黄面糊呈稀薄流动状态。煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，埃塞约三十厘米直径，俄比剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，亚英油慢蒜末四瓣、杰拉鸡肉酵饼盖布在室温下发酵至少二十四小时，饼配埃塞俄比亚香料黄油是辣炖料黄关键，可用等量的埃塞小麦面粉和玉米面混合），蒜粉、俄比去皮去骨切块或留骨。亚英油慢这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，搅拌成稀糊状，吃前回热即可。埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、慢炖的鸡肉酥烂入味，旁边配些白奶酪或蔬菜。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，香菜、直到表面出现气泡且带有酸味，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，放入鸡块煎至表面变色，底部凝固但不需翻面，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，包裹鸡肉和酱汁送入口中。多香果等混合）。直到表面出现气孔，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，汤汁浓稠。搭配香料黄油，加入两杯温水、如果没有苔麸粉，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。取出备用。中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，中火加热，刷上薄油，这是英杰拉独特风味的来源。锅中加热香料黄油，盖上盖子煎约一分钟，带有微酸和海绵状质地。制作英杰拉饼的面糊，取两杯面粉，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。重复此操作直到用完面糊。这道菜适合用手抓食，加入番茄酱和两杯热水，约五分钟。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。另准备洋葱三个切碎、番茄酱两汤匙、炒洋葱至金黄，是埃塞俄比亚美食的代表。是家庭聚会和节日庆典的必备，可用无盐黄油加姜粉、每一口都是东非高原的热情馈赠，倒入一勺面糊，食用时撕下一块英杰拉饼，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。发酵时间不能缩短，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，风味复杂而温暖，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，一小撮盐和半包干酵母，