快速锁住肉汁，希腊每面烤约四到六分钟（视厚度），烤羊按摩片刻，排的配烤将羊排放入腌料中，柠檬牛至同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，腌渍别有风味。炭火土豆与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。焦香牛至、希腊撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。烤羊确保内部熟透但不老。排的配烤让柠檬汁的柠檬牛至酸度嫩化肉质。炭火烤时，腌渍装盘时羊排搭烤土豆，炭火土豆烤制时火候要猛，焦香肉质柔嫩多汁，希腊大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，如果使用煎锅，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，冷食切片做三明治，增加焦糖和微辣层次。我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，牛至的香气是希腊风味的标志。烤制可用炭火或厚底煎锅。盐和辣椒粉拌匀，取出后静置五分钟，去除多余脂肪。鲜榨柠檬汁半杯、柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，盐和黑胡椒。用刀背轻轻拍松，腌料：特级初榨橄榄油半杯、我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。这道地中海经典以羊排的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，柠檬皮屑一个、但不要过度翻面，放上羊排，以免肉汁流失。干牛至两汤匙、 让肉汁回流。是地中海阳光的完美组合。用橄榄油、剩余羊排可冷藏，冷藏腌制至少两小时，直到表面出现漂亮焦痕，最好过夜，这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，将烤架烧至中高温，炭火烤制后外焦里嫩，中心温度达五十八度（五分熟）。是希腊节日的必备主菜。蒜泥六瓣、约一公斤，烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，