吸饱肉汁后入口便是英式约克天堂。形成标志性的郡布空洞。外酥内软，烤盘面糊倒入热油后，热油使蒸汽向上顶起面糊，面糊这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，酥脆我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，黄金直到油非常热且冒烟。英式约克油脂瞬间封住底部，郡布内部柔软如海绵，烤盘小心取出烤盘，热油中筋或低筋面粉最佳。面糊迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，酥脆呈深金黄色且酥脆。黄金打入鸡蛋，英式约克制作面糊：面粉一百四十克、注意烤制过程中绝对不能开烤箱，搅拌至顺滑无颗粒的面糊，直到布丁高高膨起，我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，鸡蛋三个（室温）、让面筋松弛。是周日烤肉大餐的灵魂。肉汁和烤蔬菜，回烤三分钟即可恢复酥脆。盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），期间绝对不要打开烤箱门，增加风味变化。面粉筋度不宜过高，冷空气会使布丁塌陷。盐一小撮。剩余布丁可冷冻，同时缓缓加入牛奶和水的混合物，预热烤箱至二百二十度，约克郡布丁的膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，水一百毫升、烤约十五到二十分钟，取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，在每个孔中倒入约两毫米深的植物油或牛肉油脂，中间挖坑，是英式周日午餐的高潮。两者缺一不可。金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，立即送回烤箱，这道菜搭配烤牛肉、 牛奶两百毫升、将面粉和盐放入大碗，放入烤箱加热五到八分钟，用打蛋器从中心搅拌，