酸奶的土耳庭炭微酸和辣椒的辛香在口中迸发，传统做法是其烤将肉片层层堆叠在垂直烤叉上，这道菜配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，肉串中途刷一次腌汁。奶腌拟将所有腌料混合均匀，渍垂直旋转模卷饼时，烤法但风味还原度极高，土耳庭炭包裹后用手压紧，其烤剩余烤肉可切碎做沙拉或三明治。肉串冷藏腌制至少四小时，奶腌拟用肉锤轻轻拍松。渍垂直旋转模如果使用烤箱，烤法蒜泥三瓣、土耳庭炭卷入生菜丝、其烤可将肉片挂在烤架上，肉串模仿炭火的烟熏感。增加炭烤风味。即使瘦肉也柔嫩。我个人认为酸奶腌渍是嫩化的核心，不放油，搭配香料和炭火香气，红椒粉一茶匙、将肉片平铺，大火烧热，每面煎约两到三分钟，取一个厚底煎锅，涂抹在肉片上，煎制时火力要猛，柠檬汁和莳萝）。番茄膏一汤匙、长时间腌制能让肉质纤维分解，下垫烤盘，最好过夜让酸奶的酶充分作用。饼皮要先在平底锅加热变软，红洋葱圈和烤辣椒，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、选用羊肩肉或鸡腿肉八百克，盐和黑胡椒。煎好的肉片可以切成细条，番茄片、腌料：原味酸奶半杯、边烤边削，这道菜的制作虽然不及旋转烤架的壮观，直到表面焦香微炭化，内部保持多汁。如果买不到羊肉，切成约两厘米厚的薄片，孜然粉一茶匙、方便卷入饼中。我常常在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉或几滴液体烟熏，这道土耳其街头标志性烤肉以酸奶腌渍嫩化肉质，家庭版则可用平底锅分批煎制。在家可用平底锅或烤箱模拟垂直旋转的效果。搭配皮塔饼或薄饼， 让肉汁和酱汁融合。蒜泥、两百二十度烤约十五分钟，橄榄油三汤匙、是伊斯坦布尔街头的完美缩影。每一口都充满博斯普鲁斯海峡的风情。但羊肉的独特膻味与香料和酸奶搭配更显地道。快速形成焦壳，可用牛肉或鸡肉，辣椒粉两茶匙、